范家大小姐以前在唬爛, 現在在杜賽

我熱愛饅頭包子 身為50%的外省眷村人, 我想我對它們的熱情其來有自 但我們家的媽媽既然沒有從外公身上學到這門技術 理由就是自己做麻煩死了, 外面買不就好了嗎? 讓我一直相信這一定困難的不得了的任務, 從來沒有想要嘗試做做看 但是命運的捉弄讓我接下來在德國的月子沒有月嫂也沒有媽媽, 只有米酒米醋傻傻分不清楚的Jano還有不知道做菜好不好吃的買菜小天使來幫忙 想要吃好吃的東西現在就得做好放冷凍自力救濟 所以昨晚我鼓起勇氣來做饅頭, 來救濟接下來的月子早餐 成果非常讓人滿意, 我決定把成分和做法記錄下來, 以後可以常常做 就把這一味當作是傳家菜第一道好了 四顆一般大小的饅頭的材料用量 麵粉200克 速發酵母3克 砂糖20克 一小撮鹽 水100 cc 一湯匙無糖優格 首先把所有材料混在一起, 用手揉到三光的境界 三光其實不用太久, 大概三到五分鐘吧 然後把麵團放在鋼盆裡, 上面蓋濕布休息三到五分鐘 再拿出來揉一揉 分成四等分之後 壓扁, 從四角往中心折疊幾次 整形之後, 饅頭本人的雛型就完成了 接下來把雛型放在裁好的烤箱紙上放進烤箱裡發酵 發酵這次我發了快要一個小時 接下來就是進蒸籠蒸25分鐘之後把大同電鍋的開關關掉 開個小縫散熱五分鐘 然後四個好吃的饅頭就完成了

今年不知道發了甚麼瘋 突然想要挑戰起開始吃素 從三月開始進行了一次一週全素之後, 五月, 七月, 九月都如期進行 算了算如果這樣下去, 今年就可以達到1個月又1週吃了全素了!!! 自我的修行和減重先不說, 這樣的節制對地球先生的幫助, 資源的有效利用還有減碳抗暖化都有說不完的益處 而且兩個月吃一週全素其實並不痛苦 只是有微微地想念著動物性蛋白質的飽足感 但也因為有這樣的慾望 吃素週時才能有感地感覺平日食物的豐盛和富足 不禁對自己創造出來的兩月一週的素食運動得意起來 這真是一個愛地球的好方法 不過在準備素食上真的需要費一點心 所以我決定把我搜尋許久的素食菜單列出 也可以幫助我在素食的道路上越走越長阿 中餐類: 五目炊飯 ( 香菇, 豆皮, 紅蘿蔔絲, 竹筍, 毛豆) 炒豆腐拌麵沙拉 (哇沙米醬油sauce) 蒸豆腐 (皮蛋, 鹹蛋, 酸菜) 涼拌茄子 (燙茄子+醬油, 醬油膏, 麻油, 蒜, 辣椒, 糖) 蒸蛋 板豆腐omelet (蛋, 板豆腐, 香菇, 毛豆, 胡蘿蔔) 西餐類 Ratatouille (彩椒, 茄子, 番茄, zucchini) Ratatouille拌pasta (加上rocket sla) 花菜cheese焗義大利麵 咖哩野菇燉飯 烤馬鈴薯佐優格蒜味醬 J.O. 的青豆濃湯 百菇南瓜risotto BBQ蔬菜pasta

我對南瓜有種特別的心情 總覺得南瓜是種特別的節慶食物, 也不是普通人可以料理的食材 (我想應該是因為我媽媽沒弄過南瓜給我們吃的關係吧) 因為本週是速食週的關係 終於讓我跟南瓜碰上了面 來開始學著怎麼搞定他 在AH買了一顆中等尺寸的南瓜, 切一半下次做金瓜米粉, 另一半就來作南瓜濃湯 材料有: 洋蔥一顆, 半顆南瓜, 一顆馬鈴薯 調味料: 一匙sour cream, 一小湯匙咖哩粉, 一小湯匙豆蔻粉(cumin), 雞湯粉 過程相當簡單, 洋蔥切小小, 南瓜馬鈴薯切小小 首先洋蔥先在鍋裡炒一下 加入南瓜馬鈴薯等等 加水煮滾  轉小火煮個數十分鐘試試看南瓜煮爛了沒 理論上要用果汁機之類的東西把這湯弄成濃湯狀 但是我懶 把平常弄馬鈴薯泥的工具拿出來壓一壓弄得碎碎就可以了 然後, 加雞湯粉, 加咖哩粉, 加豆蔻粉, 試試看鹹度再加點鹽 最後有鮮奶油就加鮮奶油 我找不到, 就加一匙sour cream也成立 南瓜湯好簡單, 好好喝阿

今天很偷懶 想要簡單弄弄Tortilini配上個義大利麵醬就好了 本來以為家裡有現成的pesto 但是記錯了 所以只得隨機變出白醬來 網路上看到很簡單的微波爐白醬作法 立刻筆記起來這樣以後就不會忘 簡易白醬: 挖個四湯匙的奶油 微波一分鐘 再加上四湯匙的麵粉 喇一喇 再加上400cc的牛奶 再微波五分鐘 即可!!! 剛做出來不太像是正常的白醬 但是放在鍋裡一加熱就有像了喔!!! 方便阿方便 謝謝你喔  網際網路

其實這個食譜是在看型男大主廚由黃妃來做的拿手菜 後來發現這道麵點居然好像是從外省眷村掛來的 奇怪的是我們家的左營眷村小辣椒媽媽怎麼從來都沒有做過哩? 我對這道麵食的印象不是很好 應該是因為他煮好總是稠稠黏黏的 不像一般麵條般的乾淨俐落 湯就是湯 麵就是麵 不過哩..我自己做的湯和疙瘩也是清清楚楚的 這應該是拜我快手快腳 multi-tasking的手腕之故吧 週末做了這一道簡單好味麵疙瘩 Jano愛吃 我也可以把冰箱裡的青菜清一清 唯一的壞處是中午不能拿來帶便當...要是我把這一道帶去辦公室不知道那些荷蘭人會張口結舌成什麼樣子~~~ ------------------------------------------------------------------------------------ 麵疙瘩材料 麵粉 蛋一粒 水 湯料 豬肉片 （自己買回來慢慢片） 韭菜 茼蒿（上星期火鍋吃剩的） 香菇（上星期火鍋吃剩的） 高麗菜（荷蘭這裡的高麗菜長得很奇怪..是一種圓錐體） ------------------------------------------------------------------------------------ 作法： 麵粉加水先攪一攪  打蛋 攪成麵糊 放冰箱 此期間可以洗菜切菜 豬肉片先用醬油和酒醃一醃 蒜頭爆香 炒豬肉 炒高麗菜 取大鍋滾水下麵團做麵疙瘩 麵疙瘩煮了浮出水面後把炒好的高麗菜和豬肉倒入湯中 蓋鍋蓋煮一下讓麵疙瘩入味 湯裡下鹽巴和雞粉 起鍋前灑下韭菜和茼蒿 吃之前灑白胡椒.... 阿!!!!! 極美味!!!!!!

大家可能都以為歐洲的甜點好吃 但是我覺得荷蘭的甜點非常糟... 一般民眾並不會像台灣的老百姓一樣有福氣 路邊的85度c就可以有美味甜點 荷蘭蛋糕店買的蛋糕或是甜點都千篇一律而且並不美味 最奇怪的是從來沒看過有人賣cheese cake的 為了一解我對cheese cake的相思之苦 我跟Karlijn學了經典SARA LEE CHEESE CAKE 今天晚上作了第二次 現在買食譜記下來以免每次都要查google 材料需要： 最便宜的消化餅乾 一包 原味cream cheese 兩盒 奶油 sour cream一杯 玉米粉兩湯匙 香草精 兩湯匙 步驟一 先來做餅皮 餅乾絞到碎碎碎 微波1/4塊的奶油（一般超市大小）成液狀 加到餅乾屑裡 再加一杯糖 攪勻之後放到蛋糕模裡弄平 烤個8分鐘到表面焦黃 步驟二 再來做餡兒 原味cream cheese 兩盒 sour cream一杯 玉米粉 兩湯匙 香草精 一湯匙 奶油 兩湯匙 用mixer攪攪攪 攪勻之後放到剛剛已經有烤好餅皮的蛋糕模裡弄平 烤個35 分鐘 放涼丟冰箱 隔天吃更好吃!

今天試做匈牙利燉雞佐庫司庫司(couscous) 出乎意料的簡單 被匈牙利男友大肯定!!! 得意阿得意~~~ 材料有 洋蔥 小雞腿 聖女小蕃茄 酸奶酪 香菜 couscous 檸檬 紅椒粉(極重要!!!匈牙利的鎮國之寶, 所有菜只要加上這個粉就是匈牙利菜, 荷蘭的阿伯喊Albert Heijn 有售) 匈牙利燉雞作法: 小雞腿用紅椒粉醃一下 洋蔥切小小在鍋中炒到金黃色 然後把鍋離火一下冷卻 (因為紅椒粉如果下鍋太燙會燒焦,就會變酸酸不好吃） 加入小雞腿 再加一點紅椒粉在鍋裡(憑感覺即可,主要就是讓整鍋變得紅紅的就好了) 用超級小火慢慢加熱 讓雞油和雞汁慢慢流出 注意!!此道料理不用加水 鍋中有汁時加入小蕃茄（這樣鍋中又有蕃茄汁啦...） 蓋上鍋蓋小火慢燉約半個小時即可(因為是雞所以半個小時即可入味) 庫司庫司作法： 買回現成庫司庫司 依包裝說明加熱 加入橄欖油,檸檬汁和香菜末 盛盤: 所有東西上盤最後加入酸奶酪 好吃好吃!!!真的好吃

2008年7月30日 牙套食譜之二_糊塗麵 今天料理的是我們家的湖北家鄉菜 糊塗麵 說是湖北家鄉菜,其實我也不是很確定 從小就一直吃著外婆煮的糊塗麵 後來聽說是外公教外婆做的 五歲的我還倔強地相信一定是大人聯合起來騙我的 外公從湖北家鄉出來從軍之後 就練就了一身除了生孩子什麼要會的好手藝 聽媽媽說,外公在年輕的時候,還會自己揉饅頭作包子 這個麵應該是外公之前在內地當兵的時候學來的 糊塗麵,顧名思義其實沒有什麼了不起 最糊塗的家庭主婦或是OL應該都可以料理 又快又簡單又兼具營養 最棒的是對戴牙套的人來說是一道很好咬的麵點 唯一的問題大概就是賣相不好吧 所以照片可省啦 材料: 絞肉 蛋 小白菜(在歐洲我買不到,用年輕的大白菜取代) 調味料: 醬油 鹽 步驟一 白菜切碎碎,真的要很碎喔 絞肉用醬油和鹽醃一下 步驟二 打蛋,再把醃好的絞肉放到蛋汁裡面攪勻 步驟三 燒水,丟麵 先煮菜 煮個一陣子到麵和菜都軟了 再把蛋汁和絞肉丟到鍋子裡攪散 水燒開 就 好 了

2008年7月26日 牙套食譜一:烤彩椒鑲蕃茄 戴上牙套之後 突然喪失了吃東西的樂趣 讓我也失去了煮飯的樂趣 因此決定為所有牙套朋友提供軟滋滋又好咬的牙套食譜 牙套食譜第一發_來自記憶中看過的Jamie Oliver的辣椒食譜 材料: 酪梨 彩椒 辣椒 小蕃茄 紅洋蔥 蒜頭 培根肉 調味料: 鹽 橄欖油 巴西米可醋 步驟一: 小蕃茄對半切 酪梨去皮去核切小碎塊 洋蔥切小碎塊 蒜和辣椒也如此 彩椒對半切,去仔去白白的膜 步驟二: 除了彩椒之外的料全部丟到碗公裡 加鹽,加橄欖油和巴西米可醋 用手抓一抓 把汁抓出來 步驟三: 把料放到彩椒裡裝滿 最後在上面鋪一片培根 步驟四: 放到烤箱裡 先用錫箔紙包起來烤個十五分鐘 讓彩椒蒸熟 然後把錫箔紙拿掉繼續烤 烤到彩椒軟軟焦焦的 就 好 了

2007年7月16日 范家大小姐的菜單 人在歐洲 為了省錢...也為了吃到好吃的東西 范家大小姐待在廚房裡的時間越來越長 開始實習之後 也開始自己帶便當上班 以下列出我家廚房最常變出的菜單 讓大家瞧瞧小姐我現在的厲害... 瓜仔肉 sukiyaki 可樂雞翅 咖哩 紅燒牛肉 泰式綠咖哩 香菇肉燥 烤雞腿 青椒牛肉 蕃茄炒蛋 麻婆豆腐 燻鮭魚炒蛋 茶碗蒸 金針菇燒豆腐 魯白菜 蔬菜湯 沙茶茄子 紅豆湯 韓氏泡菜烏龍麵 呵呵 一一列出之後不禁很得意起來阿... 真是個賢慧的新女性

2006年9月19日 德國 Bonn 別再搞砸啦..你這個生活白癡 心情不好, 因為煮牛肉煮太鹹 本來今天計畫要把牛肉煮好 可以照出美味的照片向大家宣告我也邁入嫻淑女性的行列了 現在失敗的情形我連相機都不想拿 一大碗放在那 只能盼望他明天就會自動變好吃了（泣） 我來歐洲之後才知道自己是個生活白癡 不會洗衣服 不會做飯 洗衣服就把牛仔褲和白色衣服放在一起洗 讓我最愛的白色上衣染得亂七八糟 和別的同學一起洗衣服 又用自己的紅色襪子把他的白上衣染成粉紅色（羞） 想要煮個蕃茄牛肉吃 不知道發了什麼神經 又把醬油加了半瓶下去 現在變出一大碗鹹得要命的牛肉 想了半天只能配上一大鍋湯麵來做超鹹牛肉麵吧 ~ 自己生活的代價 自己的屁股自己擦 染得很醜的衣服還是要穿 不然就沒有衣服穿了 煮得難吃的東西 不管如何都要咬牙吞下去 這 … 就是成長吧 唉唉 ~ 本來以為自己已經夠成熟了哩 想不到要學的東西還真多 剛剛去看了網路上的食譜 我終於知道這鍋牛肉少了什麼了!!! 少了滷包阿!!!!你這個笨蛋 紅燒牛肉不加滷包 只加半瓶醬油 會好吃才怪!!!!